山西面不好吃

我吃过近百种山西面食了,无论在太原、晋中、吕梁、大同、忻州还有运城。山西面种类之多只有意大利面可以匹敌,但味道都不咋地。(可以分为不错的、可以吃的、不能吃的,第三种居多)山西面别说和意大利面、日本拉面比,比沙茶面都差几条街,甚至不如陕西和甘肃。

客观的讲,山西面的优点是面比较筋道,其他的几乎都是缺点,面里的配料及其难吃,说实话因为山西等北方地区一直物产贫乏,只能把碳水化合物切成无数种造型,叫成无数种名字,但面里的东西都…(他们叫"卤",面和卤是分开的)刀削面做好了其实不错,但大部分山西小地方的人怀念的家乡面难吃的令人发指。。。(比如一种叫抿疙抖的奇葩晋中面,寿阳和长治人特别爱吃,我每次去都被迫吃,最多吃下五分之一,即使山西人都觉得难吃…)。怎么说呢,我所见过的几乎所有在山西的外地人,都觉得在山西吃饭是一件"让人头疼"的事情。

把自己家乡吹成世界美食之都,是黄河以北地区的通病,大山西格外可怕(我不明白的是,山西人应该宣传下古代建筑啊,唐代建筑绝对中国第一,为毛非要把自己说得啥都好…论面进不了全国前三,论饮食进不了前二十,何必凑热闹…)

我和山西人谈到饮食总容易友尽。当你说山西面不好吃,当地人会教育你,你这么说是你没吃过"真正的"的山西面,我在山西吃了五六年面依然被如此教育。因为他们认为你既然吃过"真正的",就不会黑它,你黑它只能因为你没吃到真的。这个逻辑神似"没有真正的苏格兰人"(appeal to purity),可以使地域自豪感立于不败之地。

许多物产贫乏的地区却坚信当地的东西好吃哭了,这也是"中华美食天下第一"大型理论自信的由来。我到也不认为中国的饮食差,但除了广东福建、江南、四川,其他地方的食物真的和法国、日本、意大利、西班牙比???

我不认为热爱家乡饮食有任何错误,但要捧成"真美食"就必须接受广大"外地逼"的检验。想想英国人来句"炸鱼薯条最高!"、"板载我大英美食",世界人民答应吗?

Comments are closed.